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チョコレートのバタークリームケーキの作り方 Chocolate Butter Cream Cake|HidaMari Cooking

その他

2021.10.17 10:00

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
ーーーーーー
ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、2種類のチョコレートを使ったバタークリームケーキのレシピです。
バタークリームは、チョコレート・生クリーム・バターを同割で合わせるので
重たくならず冷やしたままでも口どけよく仕上がります。
パウンド型のデコレーションは丸型よりも大変ですが
バタークリームは何度でも塗り直しがしやすいですよ。

▷Ingredients:
■chocolate sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
55g cake flour
5g cocoa powder
30g unsalted butter
15g couverture sweet chocolate

■Butter cream
100g couverture sweet chocolate
100g couverture white chocolate
200ml heavy cream
1/2 tsp vanilla extract
200g unsalted butter


▷材料:
■チョコレート・スポンジケーキ
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 55g
ココアパウダー 5g
無塩バター 30g
クーベルチュールスイートチョコ 15g

■チョコレート・バタークリーム
クーベルチュールスイートチョコ 100g
クーベルチュールホワイトチョコ 100g
生クリーム 200ml
バニラエクストラクト 小さじ1/2
無塩バター 200g

▷作り方:
1.チョコレートスポンジケーキを作る。全卵2個にグラニュー糖60gを加えてよく混ぜる。湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温めながら泡立てる。

2.無塩バター30gとクーベルチュールスイートチョコ15gを湯煎に当てて溶かしておく。

3.①を白っぽくふんわりするまで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4.②をよく混ぜて均一な状態にし、③の生地を2すくいくらい加えて混ぜ合わせ、③に加えて均一になるまで混ぜる。

5.パウンド型に紙を敷いて生地を流し入れる。底を叩いて大きな気泡を取り除き、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

6.ショックを与えてからスポンジケーキを取り出し、紙を剥がして粗熱を取り冷ます。

7.バタークリームを作る。無塩バターは100gづつ量り室温に戻しておく。(合計200g)

8.クーベルチュールスイートチョコは塊であれば刻んで溶けやすくする。

9.鍋に生クリーム200ml、バニラエクストラクト小さじ1/2を入れて火にかける。60〜70℃くらいに温まったら火から下ろす。

10.クーベルチュールホワイトチョコ100g、スイートチョコ100gにそれぞれ温めた生クリームを100gずつ注ぎ、チョコレートのツヤが出るまで混ぜて溶かす。
バターが溶けないように20℃くらいに冷ます。

11.室温の無塩バター100gをそれぞれ加えてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。

12.冷ましたスポンジケーキの上部を切り落とし、平らにする。残りを5枚にスライスする。

13.スポンジケーキ、バタークリームの順に重ねていく。表面をバタークリームできれいに塗り、ホワイトチョコのバタークリームを丸口金をセットした絞り袋に入れて絞り出し、完成。
カットする前に冷蔵庫で冷やしておくと切りやすいです。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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このチャンネルの動画

濃厚抹茶ロールケーキの作り方 Rich Matcha Roll Cake|HidaMari Cooking

濃厚抹茶ロールケーキの作り方 Rich Matcha Roll Cake|HidaMari Cooking 12:44 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、生地にもクリームにも抹茶を使った濃厚抹茶ロールケーキのレシピです。中に巻き込んだ抹茶クリームは練乳を使ってミルキーに。練乳がない場合はグラニュー糖などを25gに置き換えてくださいね。ふわふわの抹茶ロール、週末のおやつにおすすめです♪▷Ingredients(6 roll cake):■Matcha swiss roll4 egg yolks30g sugar30g vegetable oil30g hot water35g cake flour5g matcha4 egg white50g sugar■Matcha milk cream8g matcha40g sweetened condensed milk200ml heavy cream6 strawberries▷材料(6個分):■抹茶ロールケーキ卵黄 4個グラニュー糖 30g太白ごま油 30gお湯 30g薄力粉 35g抹茶 5g卵白 4個グラニュー糖 50g■抹茶ミルククリーム抹茶 8g加糖練乳 40g生クリーム 200mlいちご 6個▷準備:1.ロールケーキ用のお湯を沸かす2.オーブンを190℃に予熱する▷作り方:1.抹茶ロールケーキを作る。全卵4個を卵白と卵黄に分ける。卵黄4個を溶きほぐしてから、グラニュー糖30gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。2.太白ごま油30gを加えてもったりするまで混ぜ、お湯30gも加えて混ぜる。3.薄力粉35g、抹茶5gをふるって加えしっかり混ぜ合わせる。4.卵白を軽く泡立てて、グラニュー糖50gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。固めのメレンゲを作る。5.③に④のメレンゲを1/3ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ち替えて、しっかり混ぜ合わせる。6.375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板にクラフト紙を敷いて生地を流し入れ、表面をきれいにならす。190℃に予熱したオーブンで11〜15分焼く。7.焼き上がったら天板から外して、側面の生地を剥がしてクラフト紙を乗せて冷ます。8.抹茶ミルククリームを作る。加糖練乳40gに抹茶8gをふるって加え、混ぜ合わせる。9.生クリーム200mlを3回に分けて加えよく混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて角が立つくらいに泡立てる。10.ロールケーキの紙を剥がして抹茶ミルククリームを塗り、のの字に巻く。ラップなどで包み冷蔵庫で2時間〜冷やす。余ったクリームは星口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。11.ナイフをお湯で温めて水気を拭き取り、30mmの厚さに切りそろえる。冷やしておいた抹茶ミルククリーム、いちごをトッピングして完成です。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.2.27 10:00

レモンケーキの作り方 Lemon Cake|HidaMari Cooking

レモンケーキの作り方 Lemon Cake|HidaMari Cooking 07:52 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、しっとり美味しいレモンケーキのレシピです。ラッピングをすればおすそ分けにもおすすめです♪▷Ingredients(6 lemon cake):■Lemon cake120g unsalted butter100g cane sugar1/2 lemon zest15ml lemon juice5ml vanilla extract2 eggs100g cake flour20g ground almonds2g baking powder■Lemon glaze60g powder sugar10ml ~ lemon juicelemon zestpistachio▷材料(6個分):■レモンケーキ無塩バター 120gきび砂糖 100gレモンの皮 1/2個分レモン汁 15mlバニラエクストラクト 5ml卵 2個薄力粉 100gアーモンドプードル 20gベーキングパウダー 2g■レモングレーズ粉砂糖 60gレモングレーズ 10ml〜レモンの皮ピスタチオ▷準備:1.バター、卵を室温に戻す。2.レモンは表面をきれいに洗う。3.オーブンを170℃に予熱する。▷作り方:1.レモンケーキを作る。レモンの皮は薄くすりおろし、レモン汁を絞っておく。2.無塩バター120gを柔らかくなるまで混ぜ、きび砂糖100gを加えてよく混ぜる。3.レモンの皮1/2個分、レモン汁15ml、バニラエクストラクト5mlを加えてしっかり混ぜる。※バニラエクストラクトは香り付けなので省略可。4.全卵2個を溶きほぐし、3回に分けて加えよく混ぜる。5.薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをふるって加え、切るように混ぜる。絞り袋に入れる。6.シリコンベーキングトレー(75mm×75mm×40mm)かマフィン型に生地を75gずつ入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら型から外して冷ます。7.レモングレーズを作る。粉砂糖60gにレモン汁を10ml〜加えて固さ調整する。レモンケーキの上にグレーズを伸ばし、レモンの皮、ピスタチオで飾り付ける。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.2.25 19:00

チョコレートブッセの作り方 Chocolate Bouchée|HidaMari Cooking

チョコレートブッセの作り方 Chocolate Bouchée|HidaMari Cooking 07:15 その他

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2022.2.20 10:00

いちごプリンの作り方 Strawberry Pudding|HidaMari Cooking

いちごプリンの作り方 Strawberry Pudding|HidaMari Cooking 07:11 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、冷やすだけでかんたんないちごプリンのレシピです。あっという間にできるので、週末のおやつに作ってみてくださいね。▷Ingredients:■Strawberry pudding200g frozen strawberry30g sugar370ml milk130ml heavy cream30g sugar50ml water10g gelatin■Yogurt cream70ml heavy cream40g non sugar yogurt10g sugarstrawberry▷材料:■いちごプリン冷凍いちご 200gグラニュー糖 30g牛乳 370ml生クリーム 130mlグラニュー糖  30g水 50ml粉ゼラチン 10g■ヨーグルトクリーム生クリーム 70ml無糖ヨーグルト 40gグラニュー糖 10gいちご▷作り方:1.いちごプリンを作る。鍋に冷凍いちご200g、グラニュー糖30gを入れて、いちごと砂糖を混ぜ合わせる。火にかけていちごが柔らかくなるまで煮る。2.①をミキサーにかけて果肉を潰す。冷やしておく。3.水50mlに粉ゼラチン10gをふりかけてふやかす。4.鍋に牛乳370ml、生クリーム130ml、グラニュー糖30gを入れて火にかけ、60℃まで温める。5.③のゼラチンを加えて溶かし、②を入れて混ぜる。6.なめらかな食感にするために濾し、氷水に当てて25℃前後まで冷やす。7.お好みの容器に入れて5時間ほど冷やし固める。8.ヨーグルトクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて、生クリーム70ml、無糖ヨーグルト40g、グラニュー糖10gを加え、角が立つくらいの固さに泡立てる。9.60℃くらいのお湯を準備し、固まったプリンの容器を温めてカップから外す。ヨーグルトクリーム、いちごを添えて完成です。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.2.18 19:00

濃厚ガナッシュロールケーキの作り方 Rich Chocolate Ganache Roll Cake|HidaMari Cooking

濃厚ガナッシュロールケーキの作り方 Rich Chocolate Ganache Roll Cake|HidaMari Cooking 13:31 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、ガナッシュクリームをたっぷり巻き込んだ濃厚なチョコレートロールケーキのレシピです。ロールケーキの生地は、卵黄と卵白を分けて別立てのシフォン生地に。ふわっとした食感ながら、弾力が出ます。ガナッシュクリームは生クリーム多めの配合で口どけよく仕上げました。▷Ingredients:■Cocoa roll cake4 egg white50g sugar4 egg yolks30g sugar25g vegetable oil30g hot water30g cake flour15g cocoa powder■Ganache cream180g sweet chocolate150ml heavy cream15g unsalted butter■Cocoa cream8g sugar3g cocoa powder50ml heavy creamstrawberry▷材料:■ココアロールケーキ卵白 4個グラニュー糖 50g卵黄 4個グラニュー糖 30g太白ごま油 25gお湯 30g薄力粉 30gココアパウダー 15g■ガナッシュクリームスイートチョコ 180g生クリーム 150ml無塩バター 15g■ココアクリームグラニュー糖 8gココアパウダー 3g生クリーム 50mlいちご 6個▷準備:オーブンを190℃に予熱する▷作り方:1.ココアロールケーキを作る。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白4個分にグラニュー糖50gを3回に分けて加えて、角が立つくらいの固いメレンゲを作る。2.卵黄4個にグラニュー糖30gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。太白ごま油25gを加えて乳化するまで混ぜ、お湯30gも加えて混ぜる。3.薄力粉30g、ココアパウダー15gをふるって加えしっかりと混ぜる。4.①のメレンゲを3回に分けて加えその都度よく混ぜる。1回目は混ぜにくいので泡立て器を使うと混ぜやすいです。5.375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板に紙を敷き、生地を流し入れる。平らにならして大きな気泡を底を叩いて取り除き、190℃に予熱したオーブンで11〜15分焼く。焼き上がったら天板から外し、紙を載せて冷ます。6.ガナッシュクリームを作る。無塩バター15gは室温に戻す。7.生クリーム150mlを小鍋に入れて60℃まで温める。火からおろしてスイートチョコ180gを入れたボウルに温めた生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かす。8.溶け切らない場合はボウルの底を湯煎に当てて艶がでるまで混ぜながら溶かす。室温に戻した無塩バター15gを加えてバターを溶かし、湯煎から外して冷ます。※ガナッシュクリームを湯煎から外してすぐは温度が高くてゆるいため、ロール状に巻いたときに横からクリームがはみ出てしまう場合があります。ヘラですくって垂らしたときに、とろみが出て重なるくらいが目安です。9.ロールケーキの粗熱が取れたら、紙を敷いてひっくり返し、手前の生地は垂直に、自分から見て奥の生地を斜めに切り落とす。ガナッシュクリームを平らに塗り拡げ、手前から巻いていく。紙ごとラップなどで包み、冷蔵庫で1時間〜冷やす。10.ラップと紙を剥がし、温めたナイフで3cmの厚さに切りそろえる。※375mm×240mmの型を使用した場合は6個、270mm×270mmの型を使用した場合は7個取れます。11.ココアクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、グラニュー糖8g、ココアパウダー3gを混ぜ合わせる。生クリーム50mlを加えて筋が残るくらいの固さに泡立てる。12.絞り袋に口金をセットし、ココアクリームを入れてロールケーキの上部に絞る。洗ったいちごを飾って完成です。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.2.11 19:00

オーブンなし!チョコレートムースケーキの作り方 No Oven Chocolate Mousse Cake|HidaMari Cooking

オーブンなし!チョコレートムースケーキの作り方 No Oven Chocolate Mousse Cake|HidaMari Cooking 12:38 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、オーブンを使わずに作れるチョコレートムースのレシピです。チョコレートは、スイートチョコとホワイトチョコを2種類使ってそれぞれの味が楽しめるように仕上げました。一番上にはグラサージュショコラをかけて華やかにしてみました。▷Ingredients(φ15cm round mold):■Chocolate mousse80g biscuit30g unsalted butter4g gelatin powder20ml water2 egg yolks30g sugar200ml milk60g sweet chocolate60g white chocolate180ml heavy cream10g sugar■Glacage chocolate1g gelatin powder10ml water30g sugar10g cocoa powder20ml heavy cream10ml watergold leaf▷材料(φ15cm丸形1台分):■チョコレートムースビスケット 80g無塩バター 30g粉ゼラチン 4g(夏は+1g)水 20ml卵黄 2個グラニュー糖 30g牛乳 200mlスイートチョコ 60gホワイトチョコ 60g生クリーム 180mlグラニュー糖 10g■グラサージュ粉ゼラチン 1g(夏は+1g)水 10mlグラニュー糖 30gココアパウダー 10g生クリーム 20ml水 10ml金箔 適量▷作り方:1.ビスケット80gを細かく砕き、溶かした無塩バター30gを加えてビスケットとバターをなじませる。クッキングシートを敷いた型に敷き込む。2.チョコレートムースを作る。水20mlに粉ゼラチン4gをふりかけて混ぜ、ふやかしておく。3.卵黄2個にグラニュー糖30gを加えて、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳200mlも加えて混ざったら、小鍋に移す。4.鍋を弱火にかけて、絶えず混ぜながら80℃まで温める(気泡が少なくなり、かるくとろみが付くくらい。)火からおろし、②のゼラチンを加える。ゼラチンを混ぜながら溶かす。5.スイートチョコ60gに④で作ったアングレーズソースを130g合わせて、チョコレートを溶かす。ホワイトチョコ60gにも同様にアングレーズソースを130g加えてチョコレートを溶かす。6.3層にするので、スイートチョコを混ぜたアングレーズソース65gと、ホワイトチョコを混ぜたアングレーズソース65gを別のボウルに入れて混ぜ合わせる。7.生クリーム180mlにグラニュー糖10gを加えて、氷水に当てながらゆるめに泡立てる。8.スイートチョコのボウルに、ホイップした生クリーム65gを加えて混ぜる。①の土台の上にムースを流し入れ、冷凍庫で30分冷やす。9.スイートチョコとホワイトチョコを半分づつ加えたアングレーズソースに、ホイップした生クリーム65gを加えて混ぜる。⑧の上に流し入れ、冷凍庫で30分冷やす。10.ホワイトチョコのアングレーズソースに残った生クリームをすべて加え混ぜ合わせる。⑨の上に流し入れ。冷蔵庫で③時間〜冷やす。11.グラサージュショコラを作る。水10mlに粉ゼラチン1gをふりかけて混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。12.小鍋にココアパウダー10g、グラニュー糖30gを加えて混ぜる。水10ml、生クリーム20mlを入れて玉がなくなるまで混ぜる。13.小鍋を弱火にかけて、焦げやすいのでしっかり混ぜる。フツフツとしてきて砂糖が溶け、サラッとしたら火から下ろす。14.⑪のゼラチンを加えて、混ぜながら溶かす。冷やしておいた⑩のチョコレートムースの上に、グラサージュショコラを濾しながら流し入れて上部を覆う。冷蔵庫で3時間冷やして固める。15.型、クッキングシートを取り除き、金箔を飾って完成です。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking#バレンタインチョコ #バレンタインレシピ

2022.2.6 10:00

チョコトリュフの作り方 Chocolate Truffles|HidaMari Cooking

チョコトリュフの作り方 Chocolate Truffles|HidaMari Cooking 13:10 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、手作りバレンタイン派さんにおすすめのチョコトリュフのレシピです。柔らかく口溶けのいいトリュフに仕上げるために、ビターチョコとホワイトチョコをWで使っています。外側のコーティングチョコは、センターのトリュフに合わせて柔らかい食感にしてみました。ホワイトチョコを入れるのがちょっと...という方はホワイトチョコの分をビターチョコやスイートチョコに置き換えてもOKです^^▷Ingredients(27 truffles):■Chocolate truffles216g couverture bitter chocolate(cacao 70%)54g couverture white chocolate(cacao 28%)150ml heavy cream■Coating chocolate150g couverture bitter chocolate15g vegetable oilwhite chocolatepistachioFreeze-dried raspberriesdiced almond etc.▷材料(27個分):■チョコレートトリュフクーベルチュールビターチョコレート(カカオ分70%)216gクーベルチュールホワイトチョコレート(カカオ分28%)54g生クリーム 150ml■コーティング用チョコレートクーベルチュールビターチョコレート 150g太白ごま油 15gホワイトチョコレート(コーティング用)ピスタチオフリーズドライフランボワーズアーモンドダイス など▷生クリームを1パック(200ml)で作る場合の材料:■チョコレートトリュフクーベルチュールビターチョコレート 288gクーベルチュールホワイトチョコレート 72g生クリーム 200ml▷作り方:1.トリュフを冷やし固める型を作る。厚紙を21cm×18cmの大きさに切り、内側から3cmのところに印をつける。厚紙に切込みを入れて折り、テープで止めて15cm×12cm、高さ3cmの箱を作る。内側にクッキングシートを敷いておく。2.ボウルにクーベルチュールビターチョコ216g、クーベルチュールホワイトチョコ54gを入れ、湯煎にかけてなめらかな状態になるまで混ぜながら溶かす。チョコが溶けたら湯煎から外す。3.鍋に生クリーム150mlを入れて弱火で50〜60℃に温める。②のチョコレートに温めた生クリームを注ぎ入れ、チョコと生クリームがなめらかな状態になるまで乳化させる。4.①で作った型に流し入れ、冷蔵庫で1時間半〜2時間冷やす。※紙がはがせるくらい冷えて固まるくらいが目安です。5.まな板の上にクッキングシートを敷き、ココアパウダーをうっすら振りかける。固まったトリュフを移し、温めて水気を拭き取ったナイフで25mm×25mmの大きさに切りそろえる。切りそろえたトリュフはラップをして冷蔵庫で3時間〜冷やす。※四角いトリュフは最大20個できます(1個あたり15〜16g)。移動するときにくっついちゃったトリュフがあったので、動画外で⑥の作業のときに丸めました。6.切り落とした端っこのトリュフは15〜16gに分けて大まかに丸め、冷蔵庫で3時間〜冷やし、再度きれいに丸め直す。※切り分けたあと、トリュフが温まって柔らかい場合は冷蔵庫で15分ほど冷やすと丸めやすいです。一度に丸めようとすると難しいので、1回目は形にするだけ、2回目はきれいにする作業に分けるとストレスなくはかどります^^7.コーティング用のチョコレートを作る。クーベルチュールビターチョコ150gを湯煎に当ててなめらかな状態になるまで溶かす。8.太白ごま油15gを加えてしっかり混ぜ合わせる。※チョコレートに10〜15%の油を加えて、パリッとしすぎず、でもコーティングしたら固まる固さにしています。また油を入れることでテンパリングを省略しています(テンパリング苦手民)9.冷やして固まったトリュフに竹串を刺して⑧のチョコレートでコーティングする。冷蔵庫で15分ほど冷やして固める。※チョコレートフォークも使ってみましたが竹串のほうが断然やりやすかったです(コーティング苦手民)竹串を刺す発泡スチロールがあると便利。※ホワイトチョコはビターチョコやスイートチョコに比べて固まりにくいので、市販のコーティング用ホワイトチョコを使ったほうが良いです。10.チョコレートを線がけしたり、ピスタチオ、フリーズドライフランボワーズ、アーモンドダイスなどを飾って完成です。チョコレートモンブラン・カップケーキ(https://youtu.be/M2xd32QpHhA)で飾った小さいトリュフは4gで丸めています^^ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking#バレンタインチョコ #バレンタインレシピ

2022.2.4 19:00

チョコレートモンブラン・カップケーキの作り方*手作りバレンタイン Valentine's day Chocolate Mont Blanc Cupcakes|HidaMari Cooking

チョコレートモンブラン・カップケーキの作り方*手作りバレンタイン   Valentine's day Chocolate Mont Blanc Cupcakes|HidaMari Cooking 09:36 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、チョコレート入りのカップケーキの上に濃厚なガナッシュクリームを絞りモンブランに見立てたカップケーキのレシピです。カップケーキにはチョコチップも入れてザクザク、ふんわり、しっとり♡カップケーキだけでもとっても美味しいのですが、バレンタインなので更にガナッシュクリームも乗せて濃厚仕様にしてみました^^トッピングで出てきたトリュフチョコは、次回の動画で紹介します♪▷Ingredients(7 cupcakes):■Chocolate cupcakes100g unsalted butter100g sugar30g sweet chocolate2 eggs3ml rum100g cake flour12g ground almonds2g baking powder60g choco chip■Chocolate ganache cream100g sweet chocolate50ml heavy cream3ml rumThe rum will add depth of flavor. If you don't have it, you don't need to add it.▷材料(7個分):■チョコレートカップケーキ無塩バター 100gグラニュー糖 100gスイートチョコ 30g卵 2個ラム酒 3ml薄力粉 100gアーモンドプードル 12gココアパウダー 8gベーキングパウダー 2gチョコチップ 60g■チョコレートガナッシュクリームスイートチョコ 100g生クリーム 50mlラム酒 3ml※ラム酒は入れると味に深みが出ます。わたしはチョコとラム酒の組み合わせが好きなのでレシピに入れていますが、香り付けなので、ない場合は入れなくても大丈夫です。▷準備:1.無塩バター、卵を室温に戻す。2.オーブンを170℃に予熱しておく。▷作り方:1.チョコレートカップケーキを作る。スイートチョコレート30gを湯煎かレンジで温めて、なめらかになるまで溶かしておく。2.無塩バター100gを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。①のチョコレートを加えて混ぜ、グラニュー糖100gも加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。3.全卵2個を溶きほぐして②に3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。4.薄力粉100g、アーモンドプードル12g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー2gをふるって加え、ヘラで切るように混ぜる。ある程度混ざったらチョコチップ60gを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめる。生地を絞り袋に入れておく。5.マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を70gしぼりだす。170℃に予熱したオーブンで22~25分焼く。6.焼き上がったら型から外して冷ます。7.チョコレートガナッシュクリームを作る。小鍋に生クリーム50ml、ラム酒3mlを入れて弱火にかける。50〜60℃くらいまで温めて、火から下ろす。8.スイートチョコレート100gに温めた生クリームを注ぎ、チョコと生クリームを混ぜる。チョコが溶け切らない場合は、湯煎かレンジで温めてチョコを溶かす。(電子レンジの目安:500〜600wで10〜20秒)9.チョコレートが溶けたらボウルごと氷水に当てて、混ぜながら絞りやすい固さになるまで冷やす。モンブラン口金をセットした絞り袋にガナッシュクリームを入れる。10.カップケーキの上にクリームを絞り出し、トリュフを飾って完成です。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.1.30 10:00

バレンタインに大量生産!チョコレート・バタークッキーの作り方 Chocolate Butter Cookies|HidaMari Cooking

バレンタインに大量生産!チョコレート・バタークッキーの作り方 Chocolate Butter Cookies|HidaMari Cooking 08:19 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、バレンタインのお配りにもおすすめなチョコレートバタークッキーのレシピです。クッキーの中に溶かしたチョコレートとココアを入れて厚めに成形することで、ザクッと歯ごたえの良いクッキーに仕上げました。▷Ingredients(23~24cookies):100g unsalted butter30g powder sugar5g cocoa powder30g bitter chocolate135g cake flour30g ground almonds50g coating chocolatewhite chocolatepistachio▷材料(23〜24個分):無塩バター 100g粉砂糖 30gココアパウダー 5gクーベルチュールビターチョコレート 30g薄力粉 135gアーモンドプードル 30gコーティング用チョコ 50gホワイトチョコピスタチオ▷準備:1.バターは室温に戻す。2.湯煎用のお湯を沸かす。3.オーブンを180℃に予熱しておく。▷作り方:1.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、、粉砂糖30g、ココアパウダー5gを加えてなめらかになるまで混ぜる。2.ビターチョコレート30gを湯煎で溶かし、①に加えて混ぜる。3.薄力粉135g、アーモンドプードル30gをふるって加え、切るように混ぜる。ひとかたまりになったらラップに包み、空気を抜きながら厚さ15mm、14cm×12cmくらいの大きさに形を整える。冷蔵庫で1時間冷やす。4.ラップを剥がし、25mm×25mmくらいの大きさに切りそろえる。生地が冷たいうちに180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。焼き上がったら天板から外して冷ます。余りの生地は等分して冷やしてから焼く。5.コーティング用チョコ50gを湯煎で溶かし、冷ましたクッキーの表面にコーティングする。ホワイトチョコ、ピスタチオを飾り完成。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.1.28 20:00

バレンタインに!マーブル・チョコレート・パウンドケーキの作り方 *ラッピングあり Valentine Marble Chocolate Poundcake|HidaMari Cooking

バレンタインに!マーブル・チョコレート・パウンドケーキの作り方 *ラッピングあり Valentine Marble Chocolate Poundcake|HidaMari Cooking 09:02 その他

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ーーーーーーひだまりクッキングのレシピ本ができました。「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。こちらのリンクから中身もチェックできます↓https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ーーーーーー▷チャンネル登録はこちら:If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ーーーーーーこんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪今日は、バレンタインのプレゼントにおすすめなパウンドケーキのレシピです。カヌレの型を使って珍しい形にしてみました。生地の量は8cm ×17cmのパウンド型と同じなので、パウンドケーキと同じ要領で焼くこともできます。▷Ingredients(8 × cannelé mold or pound mold):100g unsalted butter100g sugar2 eggs40g cake flour10g ground almonds1g baking powder30g cake flour10g ground almonds10g cocoa powder1g baking powder60g powder sugar10g ~ hot waterpistachio▷材料(カヌレ型8個またはパウンド型1台分):無塩バター 100gグラニュー糖 100g全卵 2個薄力粉 40gアーモンドプードル 10gベーキングパウダー 1g薄力粉 30gアーモンドプードル 10gココアパウダー 10gベーキングパウダー 1g粉砂糖 60gお湯 10g〜ピスタチオ 適量▷準備:1.バター、卵は室温に戻す。2.オーブンを170℃に予熱しておく。3.型にバターを塗っておく。▷作り方:1.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、、グラニュー糖100gを加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。2.全卵2個を溶きほぐして、①のバターに3〜4回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。3.生地を150g取り分ける。片方に薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gをふるい入れ、切るように混ぜる。もう片方に薄力粉30g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー1gをふるい入れ、切るように混ぜる。4.バターを塗っておいた型に、プレーン生地25gとココア生地25gを交互に入れる。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら型から外して冷ます。5.粉砂糖60gにお湯を少しずつ加え(10g〜)、塗りやすい固さに調整する。パウンドケーキの上部にくぐらせて、刻んだピスタチオを飾る。ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します!https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.htmlWho is HidaMari Cooking?https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.htmlーーーーーー道具や材料の購入先:こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。型編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html道具編https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html▽Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セットハンドミキサー:dretec(ドリテック)ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート▽富澤商店(通販または実店舗)シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)その他製菓材料▽Cotta (通販専門)450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて。Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても「無塩バター」を使用しています。Q.オーブンは予熱しますか?焼成温度に合わせて予熱しています。家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍12cm丸型を21cm丸型に→3倍15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍15cm丸型を21cm丸型に→2倍12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.512cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.212cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×315cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.615cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.515cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA▷instagram:https://www.instagram.com/hidamaricookingもし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も公開していますので、よかったらフォローしてください。▷Facebook:https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/▷Blog:https://ameblo.jp/hidamaricooking

2022.1.23 10:00

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